【関西食文化研究会】定期イベント：テーマ「発酵」

門上武司がコアメンバーを務める関西食文化研究会
第40回 の定期イベント　申込受付中です！
みなさま是非ご参加ください！

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　特別ゲストは発酵デザイナーの小倉ヒラク氏！
　世界からも注目される国内の食文化「発酵」について、
　現在のトレンドなどをたっぷりお話いただきます！
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▼イベントページはこちら
https://www.food-culture.jp/event-news/241110_hakkou/

和食に使われる味噌、醤油、酢、みりん、酒。
これらはすべて発酵食品であり、日本の食文化とは切っても切り離せない関係になっています。
そんな「発酵」についてスポットライトを当てたのが今回のイベントです。

「発酵」の基礎知識からトレンド、その概念が広く流布し始めた「発酵ツーリズム」など、
食の分野で働くみなさまの今後のヒントになればと、今回の定期イベントでは発酵デザイナーの小倉ヒラク氏をゲスト講師としてご招待。

また、小倉氏に講義の中で色々なお話をしていただくとともに、
辻調理師専門学校 中国料理技術顧問で当会のコアメンバーでもある吉岡勝美氏、
奈良県にある日本料理店「白(つくも)」店主の西原理人氏に発酵をテーマにした料理をご考案いただき、
当日みなさまにもご試食いただきます！

今回の会場は席数にも限りがございますので、どうぞみなさまお早めにお申し込みください！



■ 開催概要 =========================

第40回定期イベント（イベントテーマ：『発酵』）
・開催日：2024年11月10日（日）
・時間：11:00～14:30(予定)　
・開催場所：辻調理師専門学校
・アクセス：〒550-0023 大阪府大阪市西区千代崎３丁目南2番59号
天王寺駅（JR・大阪メトロ御堂筋線）南口より徒歩8分
大阪阿部野橋駅（近鉄）　阿倍野口より徒歩8分
阿倍野駅（大阪メトロ谷町線）　3番出口より徒歩4分
※終了時間は15分～30分程度延長となる可能性がございます。予めご了承ください。
・イベント申込ページはこちら↓
URL：https://www.food-culture.jp/event-news/241110_hakkou/
・申込〆切：11/5(火)AM12:00まで
※食材手配・座席確保等の理由により2024年11月5日(火)以降のキャンセルについてはご返金できませんので、予めご了承ください。

★出演者・プログラム(予定)——————————————-　
●第一部　
＜講義>
小倉　ヒラク氏（発酵デザイナー）
●第二部　
＜料理プレゼンテーション＞
吉岡　勝美氏（「辻調理師専門学校」中国料理技術顧問）
西原　理人氏（日本料理 「白 (つくも)」店主）
●第三部　
＜トークセッション>
上記３名、進行の門上 武司氏に加え、下記２名を予定
山口　浩氏（「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長）
山根　大助氏（「ポンテベッキオ」オーナー）
※イベントの内容・順序・出演者については変更となる場合がございます。

みなさまのご参加をお待ちしております。

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発行：関西食文化研究会事務局
HP：https://www.food-culture.jp/
E-MAIL：shokubunka@kbinfo.co.jp
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