BRUTUS 2023年2月15日号

特集「温もる、洋食。」
洋食をアップデートする人②
〈洋食おがた〉緒方 博行さん
京都で「予約が取れない」店は数あれど、洋食では、といえば〈洋食おがた〉。日本随一の目利きから信頼を得、彼らが選び提供する素材を洋食に落とし込む。見据えるのは、食べ手、作り手、ひいては飲食業界の未来。全国から客足が絶えない、その仕事に門上武司が迫ります!
是非ご覧ください。