2009年11月05日
「神戸北野ホテル」 神戸・北野・フランス料理
「神戸北野ホテル」。
総料理長・総支配人の山口浩さんが携わるようになり
10年の歳月が流れる。
また山口さんが、
ベルナール・ロワゾーさんと縁ができて20年だ。
ロワゾーさんが提唱した「水のフレンチ」。
「水のフレンチ20年のストーリー」という食事会が開かれました。
この日は、関西食文化研究会の「熟成講座」を終えて、
その参加メンバーも含め10名でテーブルを友にしたのです。
お付出しとして
うさぎのタルト ツブ貝のブルゴーニュ風。
ツブ貝はブロッコリーとパセリの衣装です。
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投稿者 geode : 05:32
