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2021年03月25日
「Cafe & Bar LIBER」 大阪・桜島・ホテル
大阪桜島駅すぐそばの「LIBER HOTEL」
USJ 8番目のオフィシャルホテルだ。
その中にある「Cafe & Bar LIBER」が3月1日リニューアル。
炭火焼のステーキを供するレストランとなった。
この日は鳥取県の食材を使ったコース。
アミューズ
黒毛和牛のショーソン 大葉の香り
サシが入ったイチボを使う。
大葉の香りがふんわり生きる。
アペタイザー
蕪のデクリネゾン 境港漁港直送鮮魚とともに
右はサワラのミキュイ
左はタイの昆布締め 蕪に柚子の香り
和の表現も加わる。
セカンドアペタイザー
鹿野地鶏の大山クリームのフリカッセ
春キャベツのソース
地鶏は味わい深く、弾力もあり。
椎茸や玉ねぎの付け合わせもよし。
スープ
フォアグラと大山ミルクのロワイヤル
トリュフとポルト酒の香り
贅沢な味わいのスープだが、後味は爽やか。
フィッシュ
鳥取県産 琴浦グランサーモンの窯焼き
ピザ窯での火入れは食材をふんわり仕上げる。
見事なミキュイである。
ルッコラのソースと生胡椒もアクセント。
サラダ
3種のセロリのサラダ
セロリの風味が生きるドレッシングの使い方。
メイン
鳥取県産万葉牛3種食べ比べ
フィレ、サーロイン、イチボ
火入れの技術が素敵だ。
香りが蠱惑的で、甘味が感じられる。
デザート
マンダリンオレンジ ジンジャージェラート
各種ジェラート
香りと口どけが素晴らしい。
次回は宿泊をしてみたいホテルであった。
夜景の美しさが素敵！
「Cafe & Bar LIBER」
大阪市此花区桜島1-1-35 LIBER HOTEL 1F
06-6462-2222
投稿者 geode : 01:56
