門上武司のおいしいコラム

2021年05月10日

奈良の食のイベントに関わって10年が過ぎる。
状況はかなり変化した。

「奈良にうまいもんなし」と志賀直哉氏が評したが、
それも遠い昔の話となり、魅力的な飲食店が増えた。

「おか田」のその一軒である。
4月上旬の記録。

まずは造りから。
鮑に雲丹、アオリイカ、鯛。

奥には赤貝、北寄貝、タイラギなどの貝類。
食材の味をストレートに味わう。