2009年01月29日
「Ｅｔｘｅｂａｒｒｉ」 スペイン・バスク・炭火料理
今回の旅、前半のクライマックスがこの「Ｅｔｘｅｂａｒｒｉ」です。
２７日の昼間。
「ＨＥＧＩＡ」というオーベルジュからタクシーをチャーターして
「Ｅｔｘｅｂａｒｒｉ」に。
実は、この日、午後５時ビアリッツ発でパリに向かう予定。
「Ｅｔｘｅｂａｒｒｉ」からビアリッツ空港まで約１００キロ強です。
１２時半から始めていただき、遅くとも午後２時過ぎにはここを出ないと……。
でも、まずは厨房見学。薪を燃やす窯です。
シェフと徳岡さんです。
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投稿者 geode : 02:34
