門上武司のおいしいコラム

2009年10月13日

京都・百万遍北西の雑居ビルの２階にある
中華料理店「華祥」。

いつ訪れても満席状態が続いています。
ご主人はずっと鍋を振っておられるのです。
その横でオーダーが入れば、材料を揃えて渡すのが息子さんの仕事。
このコンビネーションを見ていると中華料理の醍醐味を感じますね。
そのリズムが良ければ良いほど、美しげな料理が
カウンター＆テーブルに並ぶのです。

まずは蒸し鶏から。

ややピリッとした味わいが食欲を心地よく刺激します。
下にはキュウリ。