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2013年02月04日
「白雅」 今治・共栄町・餃子
全日空の機内誌「翼の王国」４月号の取材で
愛媛県今治市に出かけました。
中華料理店や大衆食堂、洋菓子店などの取材です。
１日目の取材が終わり、
カメラマンのハリー中西さんと晩ごはんの相談。
「お好み焼きがいいですね」
「餃子も惹かれます」
などの会話のあと、
決定したのがぎょうざの店「白雅（はくが）」です。
事前に今治の情報を頂き、
そこでおすすめの餃子とあったのがここ「白雅」です。
表のディスプレイはシンプルそのもの。
ハリーさんもアシスタントのチャンプさんも
「これはいけそうですね」
眼を輝かしていました。
メニューはホントに餃子と中華そばぐらいです。
まず焼きを頼みました。
８個420円。
一つのサイズは結構大きいです。
片側が揚げたように黄金色。
カリッとしています。
口に入れると、
餡の旨さと皮の香ばしさが一体となって、一気に感動が押し寄せてきます。
「これは旨いです」
「いやあ、やられました」
などの盛り上がりです。
続いて水餃子です。
これには驚愕。
焼き餃子より、もっと如実に皮の旨みがストレートに伝わってきます。
皮が持つ小麦粉の味わいが口のなかで広がってゆきます。
そこに餡の旨みや野菜の味わいが追いかけてゆくのです。
「これは好みの問題ですが。水餃子に一票です」
などなど。
両隣のテーブルが「５人前」や「３人前」と追加されているのです。
思えば、熱いほうが美味しいのですから、追加注文したほうがいいわけです。
納得。
中華そばもお願いしました。
スープも澄んだタイプで、まさに中華そばの味わいです。
昨今流行りの豚骨や白湯などとは異なるタイプですが、
ときにはこのような中華そばを食べるとホッとします。
なんとも満ち足りた気分を味わった一軒でした。
「白雅」
今治市共栄町2-3-9
0898-22-6315
投稿者 geode : 01:09
