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2013年02月20日
「リストランテ ディボ・ディバ」 京都・烏丸・イタリア料理
久しぶりの「リストランテ ディボ・ディバ」です。
遠来の客人と、この店の常連客など不思議な組み合わせでした。
スタートは空豆とペコリーノチーズです。
そこにイタリア・アルバ産の白トリュフのパテが加わります。
空豆は皮をむいてそこにパテとチーズを添えると一層に甘さを増します。
前菜の盛合わせは、生ハムと自家製ハムの盛合せ。
ワカサギ（琵琶湖）のフリット。
石割農園・森農園のバーニャカウダ。
カテリーナ・メディチのサラダ。
甘エビのカルパッチョ。
盛りだくさんで、それぞれの味わいが楽しめます。
イタリアンの特徴的な前菜の盛合せ。
カキと九条ネギのスパゲッティ。
２種の異なるほろ苦さと甘みが
渾然一体となってスパゲッティの奥行きを広げてくれました。
もう一品パスタです。
焼きニョッキと野菜のチーズ箱。
こんな風にチーズの器で囲まれた料理です。
それを開けると中からニョッキの登場です。
チーズがパリっとした食感と
とろりとしたものとの二重奏が楽しいです。
若狭・米村さんからの鮮魚の香草焼き 白カブラのソース。
白カブラのソースがきいていました。
最高級黒毛和牛（宮崎・尾崎産）の香草焼き 西洋ワサビとリンゴのソース。
牛肉の香りが素敵です。
そこにワサビとリンゴのソース、
これが見事なハーモニーを奏でます。
デザートもしっかりいただきました。
エスプレッソはクレマの立ち具合もよかったです。
いつも安定した料理を供する西澤シェフ。
その世界を堪能しました。
「リストランテ ディボ・ディバ」
京都市中京区蛸薬師通高倉東入ル雁金町361
075-256-1326
投稿者 geode : 02:32
