2016年11月22日
「キートス」 大阪・徳井町・洋食
ここは洋食屋さん。
若鶏のからあげバスケット
ビーフハンバーグ
を食べたい。
以前、からあげの調理過程を見たことがある。
ボールの中で若鶏にコロモをつける工程。
そのスピード、まるで遠心分離機で回転しているような様子であった。
つまりコロモが均等に付着するのだ。
コロモはサクッと香ばしさをたたえ、それに歯を入れた瞬間に鶏肉から凝縮感のあるうま味のエッセンスがあふれだすのである。このダイナミックな味わい。
誰もがとりこになってしまう。
投稿者 geode : 01:43
