2019年04月10日
「エグ・ヴィヴ」 北海道・小樽・パン
北海道・小樽にある「エグ・ヴィヴ」。
一軒のパン屋である。
ここを目指して北海道に旅したいと思うことがあるほどだ。
主人の丹野隆善さんは、パンを焼くために生まれてこられたのではないかと思うほどオーラがある。
訪れる時は、雪のことが多い。
最初にやってきたのは2年前の1月末であった。
「モリエール」の中道博さんと齋藤壽さんに連れてきてもらった。
「これからの北海道のパンの世界を引っ張ってゆく一人です」と。
まさにその通りだと思う。
薪窯を扱いながらパンを焼く。
一応温度計はあるが、丹野さんは頼ることなく、自らの感覚を信じてパンを焼く。
その姿は神々しい、と感じる。
パンの一つひとつに魂が宿っている。
クロワッサンとパン オ ショコラ。
麗しい焼き色。
香ばしさの後からやってくる生地のサクサク感、バターのコクなど
どれもがストレートに気持ちと胃袋に届く。
パンがなにかであるかをついつい考えてしまう。
店内に美しく並ぶパンたち。
あまりにも魅力的で、選ぶのに苦痛さえ感じる。
胃袋が許すなら全てを食べたいぐらいだ。
自らの仕事を常に見直す。
そんなことを思いながら「エグ・ヴィヴ」の時間が去っていった、
「エグ・ヴィヴ （Aigues Vives）」
北海道小樽市忍路1-195
0134-64-2800
投稿者 geode : 01:22
