2020年07月06日

「開化亭」　岐阜・鷹見町・中華料理

ずっと記憶に残っている中国料理店
岐阜の「開化亭」という存在。

初代の古田さんは、現在東京・銀座で予約の取れない中国料理店として盛業中。
岐阜の店は長男が継いでいる。

久しぶりの訪問であった。
1階のカウンターや厨房の様子はほとんど変わっていない。

一皿目は
トリ貝、ウリ、ピータンのミルフィーユ仕立てに胡麻ソース。
20070690-copy.jpg

重ね具合が美しい調和をもたらす。

続きを読む “「開化亭」　岐阜・鷹見町・中華料理”

投稿者 geode : 01:21