2020年07月14日

「鮨人」　富山・新根塚町・寿司

富山にある「鮨人」という寿司屋の主人・木村泉さん。
ファンキーな職人である。

職人は見られることを意識している。
それも技術の一つだと思う。
久しぶりの訪問となった。

突き出しに越中バイ貝。
20071416-copy.jpg

舌に乗っかる旨み。

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投稿者 geode : 01:38