門上武司のおいしいコラム

2020年09月02日

厨房を臨むカウンター6席。
初めての訪問。

知人の料理人に紹介してもらった。

小さな器に入ってやってきた。
ジュンサイ、トマト、うに、長芋、キュウリなど夏を告げる素材が満載。

清涼感が身体の中を駆け巡るような感覚を覚える。
一皿目のインパクトは重要だ。