2021年05月27日
「COMMUNICO コムニコ」 奈良・東生駒・イタリア料理
奈良で「アコルドゥ」というスペイン料理店を営む川島宙シェフが
「アバロッツ」を作ったのが2015年、その時にシェフとして就任したのが堀田大樹さん。
その「アバロッツ」を引き継ぎ「コムニコ」として開業したのが2018年。
オーナーシェフとしてローカルガストノミーを標榜する。
奈良に対する思いの深い料理人である。
グリッシーニは酒粕を使う。
黒米 鴨のペースト
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投稿者 geode : 10:00
