2021年05月28日
「Restaurant Koke」京都・室町二条・スペイン料理
4月にオープンしたばりの「Restaurant Koke」
場所は京都室町二条。
外観が黒を基調にした建物。
中庭があり、その奥に「Restaurant Koke」がある。
室町通りからのアプローチも素敵だ。
店内に入るとカウンターとテーブル席。
カウンターの存在感もあるが、今回はテーブル席とした。
シェフは中村有作さん。
神戸の「カセント」や東京の「マルタ」などで仕事をした料理人。
ソムリエも「カセント」でシェフソムリエを勤めた大山達也さん。
マダムは大阪の「Hajime」や京都の「チェンチ」でサービスを担当したさちこさん。
シェフは京都の「水」に多いに興味を持ったという。
一品目の画像はないが、亀岡七谷地鶏とここの水だけでとったスープ。
クリアにして味わい深い。
次は大間の雲丹とマスカルポーネ、香味海苔
山羊のチーズにレモン 黄ビーツ
酸の使い方が秀逸だ。
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投稿者 geode : 11:32
