門上武司のおいしいコラム

2022年02月08日

愛媛県西条市から京都に戻る行程、岡山で途中下車。
ぶらぶら歩きながら見つけたトラットリア・ピッツエリア「Duomo」。

まずは袋入りのグリッシーニ。

続いてサラダ。

このトマトの甘味が鮮烈。
チーズのコクとのバランスの妙に嬉しくなる。

ピッツア、マルゲリータは決まったが、もう一枚迷って入ると「ハーフ＆ハーフもできます」と説明してくれた。これはありがたい。
ということで吉田牧場のモッツァレラを使ったマルゲリータとビアンケッティとした。

ビアンケッティは佐田岬産シラス、日生海苔クリームチーズ、モッツァレラチーズ、窯焼き野菜、ガーリックが入る。

いやあ、このセット。
ビジュアル的には麗しく、かつ味わいの振れが楽しい。
マルゲリータは想像通り、レベルの高い味わい。

ビアンケッティが素敵であった。
野菜とシラス、チーズが見事ば球体を描くようにまとまりを見せていた。

そしてビステッカ。

岡山奈義牛炭火焼である。
初めての奈義牛。
これが当たり。噛みごこち、香り、味わい共に咀嚼する楽しみ満載であった。
レアな火の入れ方もありがたい。

そしてどうしてもパスタが食べたくなり突入。

のだ初あっぱれ卵を使ったカルボナーラ。
生クリーム不使用である。
これが濃厚な味わいで、うっとり。
牛の後の締めパスタとしても役割を十二分に果たしてくれた。

ぶらりと入った一軒だが、なんとも心地の良い食事となったことか。
旅の楽しみでもある。

「Duomo」
岡山県岡山市北区錦町3-4 山佐ビル1F
086-227-1117

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