門上武司のおいしいコラム

2022年09月12日

パイを普及する一般社団法人日本パイ財団という組織がある。
この財団の理事を務めており、年に数回、パイを使った料理を食べる会を催している。今回２回目、「プレスキル」の佐々木シェフにお願いをした。

冒頭　テーブルに届いたのは「美しきオーロラの枕」という料理。

仔牛や豚、リードヴォー、フォアグラなどを詰めパイ生地で焼き上げた料理。
焼き上げたのちにコンソメジュレを流し込む。