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2023年01月31日
「ひとくち」 大阪・西天満・日本料理
大阪西天満にある料理屋さん
おでんが有名である。
懐かしい佇まい。
8名の会食。
前菜
唐墨大根 むかご
鴨ロース煮 海鼠酢 蕪柚子味噌
シンプルではあるが、一つひとつの味の含ませ方が繊細。
造里
真鯛薄造り 本鮪 蛸
蛸の食感とうま味の凝縮感
焼物
鰤照り焼
ホッとする味わいに思わず笑みがこぼれる。
串
肉どてやき
一本は牛すじ もう一本はこんにゃく
味噌の味わいが見事な役割を果たす。
煮物
おでんはこの位置付け
この日はごぼう天とこんにゃくを選択
出汁の味が染み込んだ懐かしい味わい。
油物
天麩羅
海老、穴子、野菜各種
コロモのキレがいい。
酢物
雲子ぽん酢
ここでスッキリ。コクもあり。
飯物
稲庭うどん
このさっぱり感はうれしい。
水物
イチゴなど果実
スペッシャルデザート
女将のクレームショコラ
和食の在りようを知るにたる一軒。
「ひとくち」
大阪市北区西天満4-5-25
06-6361-9048
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投稿者 geode : 10:00
