門上武司のおいしいコラム

2023年05月12日

｢茶禅華｣の川田智也さんの凄み。
中国料理店の厨房でチーム編成が見事。

中国と日本の文化交流が料理に表現されている。
茶のポテンシャルを顕在化した
このような中国料理店はなく、三つ星に相応しい存在だと思う。

始まりはアサリのお粥

アサリの濃密な味愛をお粥が包む。
まさに包み込むような味わい。
胃袋に優しく季節の訪れを告げる料理。