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2023年06月22日
｢浪速割烹 昇｣ 大阪・福島・日本料理
浪速割烹を名乗る。
「心斎橋桝田」と法善寺「喜川」で修業をしたのち独立。
双方の良さを活かすのが特徴。
この日は昼のコースであった。
階段を上がる、カウンターで亭主と向き合いながら料理を進める。
美しい器に入った季節のご挨拶
オクラ豆腐にヤングコーン
金時草 紫の色彩は金時草の仕業。
すっきりとした気持ちを呼び込む。
造りは鯛とカツオの藁焼き
藁の香りが印象的である。
味わいに奥行きが出る。
椀物
帆立のけんちん蒸し
鱧 馬場茄子は翡翠煮
木の芽の香り
茄子は油との相性が鋭い。
八寸
毛馬胡瓜 ずいき
こんにゃく 胡麻酢
豚の柔らか煮 かぼちゃのサラダ
鮎の素揚げ 長芋行者にんにく
餅とカラスミなど
細かい仕事が光る。
いか団子に湯葉 山葵
ほっと気分が落ち着く。
炊き立ての白ごはん
魚のでんぶ
ご飯が進む。
よもぎとルバーブのアイス
ゆったりとした時間が流れていった。
｢浪速割烹 昇｣
大阪市北区大淀南1-3-12
06-4256-8473
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投稿者 geode : 10:00
