門上武司のおいしいコラム

2023年07月28日

料理人やソムリエなど九名が集まった。
グルマン揃いである。

「プレスキル」のシェフ・佐々木さんには
アラン・シャペルさんに捧げる料理をお願いしていた。

最初から
白いナフキンを器に見立てたフリチュール

稚鮎、沢蟹、パセリ、からし菜のフライである。
アラン・シャペルでは決まってこのフライが登場した。
これをつまみながら飲み物を選んだりした。