門上武司のおいしいコラム

2024年09月17日

95歳になる五代目・野田岩の金本謙次郎さんと対談をさせてもらったことがある。
鰻の仕入れに朝から出かけ、本店では鰻を焼く。まだまだというか生涯現役を貫く崇高な職人である。

銀座店で晩御飯。
入り口に「天然鰻あります」と。
これは訪れなくては、という気分。