2025年01月31日

｢靱本町 がく｣　大阪・靱本町・日本料理

難波料理の匂いを色濃く漂わす割烹。

主人の今川岳さんは経験豊かな料理人。
献立の組み立てに、意欲的なエレメントを感じる。

 

始まり　椀を開けると
茶ぶりなまこ　金柑　白ネギ

久しぶりの茶ぶりなまこ　
緑茶を通すことで食感が柔らかくなる。
金柑のほのかな甘味も効いている。

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投稿者 geode : 16:09