門上武司のおいしいコラム

2007年07月26日

JR石山駅から約５分ばかり。
「ゐ勢屋」という焼鳥屋さん。昼間は近江しゃもを使った親子丼ぶりなどが人気。

休日の夜にでかけたため、やや素材は少なくなっていた。よって、予約の電話を入れたほうがいいのです。この受け答えがじつに親切丁寧なのがうれしい。

とにかく焼いてもらうことに

さんかく

尻尾の部分です。脂分もたっぷり。

せせり

首の周りの肉でいちばんよく動くので旨いです。

手羽先

首皮

これもたっぷり動いているので、味わい深い。

こころ

心臓で独特の甘みあり。

ささみ梅しそ

ささみべっち

ささみとチーズをベーコンで巻いたモノ。これが三位一体となって見事。

近江しゃも

これは噛む毎に旨みが増してくる。

焼きおにぎり

しっかりたれがしみ込んでいる。ここまでのは少なく非常に印象深い一品。

店内は、そんなに大きくないが非常にアットホームな雰囲気で、じつにリラックスして食べることができる。
元バーテンダーのご主人が、自ら料理できるものと考えた結果が焼鳥屋さん。「カジュアルに食べて飲んで楽しめる店がいいと・・」ホント、近くにあればしばしば訪れたい感じです。