2008年03月10日
「レザールサンテ」大阪・豊中・フランス料理
大阪豊中のフランス料理店「レストラン・ミチノ」が「レザール・サンテ」と店名も変え新たなスタートを切ったのが２年前です。
それまでは独創的な料理を作り続けてきた道野正シェフが、時代の要請や自己の変化に応じて野菜に注目を始めたのです。また子供に対する食育にも力を注ぎ、子供でも大人と同じコース（ただしポーションは少なめ）を作るなど、常に新たなスタイルを求める元気なシェフなんです。
その２周年ディナーです。
スタートはいわしとじゃがいものテリーヌです。
今回のコースはリクエストの多かった料理ばかりを組み立てたもの。
じゃがいもの間にいわしをはさんだメニュー。いわしの脂分と香りが生きています。付け合わせの野菜が元気です。
投稿者 geode : 02:18
