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2008年05月28日
「遊形 サロン・ド・テ」 京都・姉小路 サロン
京都の名旅館「俵屋」のプロデュースとなるサロン・ド・テです。
古い町家を改造し、見事なまでの意匠、当主の感性と感覚の良さが、
滲み出ている設えです。
開店は、昨年の末でした。
行かなくては思いつつも機会を持つことができなかったのです。
ようやく京都偏愛ライター＆編集者の関谷江里さんと、
久し振りに会うことになり、足を運ぶことになりました。
奥に進むと中庭を望むカウンターやゆったりくつろげる椅子席など、
自由自在の店内です。優雅な空間です
ショコラムースです。
濃厚な味わいの中にショコラの香りがきちんと生きています。
ここに深煎りの珈琲を注文しました。
深煎りといっても苦味が立つわけでなく、
非常にピュアな飲み口で、すいすいと喉を通ってゆくのです。
この珈琲の淹れ方、つまり濃度、温度などが絶妙です。
続いていまの季節限定のブランマンジェにイチゴです。
これには驚きと感動。まず食感というか柔らかさがギリギリです。
とろけるのではなく、舌を包み込むような味わい。
そこにイチゴの優しい甘味が加わると、もう夢見心地というものです。
一口すくう度に、ため息がもれそうなおいしさ。
姉小路通に面した店ですが、
この中だけは時間がゆっくり流れているという造りです。
「遊形 サロン・ド・テ」
京都市中京区姉小路通麩屋町東入ル北側
075-212-8883
門上武司食研究所サイトに
5/21付、
☆『海外通信』Paris通信 Vol.9
Agape´（アガペ）での響宴
5/20付、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
公開しました。↓
http://
www.kadokami.com/
その他、
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年3月度「第63回 トゥールモンド」
も公開中。↓
http://
www.kadokami.com/
投稿者 geode : 01:40
