2008年06月10日
「BEIGE TOKYO」 東京・銀座 フランス料理
６月初旬、東京のフランス大使館で記者会見が行われました。
主催は「BEIGE TOKYO」。
この６月から始まるコラボレーションの記者発表会です。
出席者は、アラン・デュカスさん、京都「瓢亭」の高橋義弘さん、
「美山荘」の中東久人さん、「嵐山吉兆」の徳岡邦夫さん、
「BEIGE TOKYO」のジェローム・ラクレソニエールさん。
今回は日仏交流150周年を記念してのイベント。日仏食の饗宴です。
「革新」をテーマに、それぞれの料理人が、そのルーツと伝統を失うことなく
また料理理念を崩すことなく、日本人はフランス食材を、
そしてフランス人シェフは和食材を使用したフランス料理を考案し、
「日本料理」と「フランス料理」の融合を
１つのメニューのなかで構成するのです。
アラン・デュカスさんは
「伝統がしっかりあることころでないと、真の革新は生まれない」と話し、
京都の三人の料理人を選んだというのです。
この記者会見が終わり、
料理人などを囲み「BEIGE TOKYO」で昼食会がありました。
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投稿者 geode : 02:17
