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2008年08月01日
「けやき」札幌・すすきの・ラーメン
昨日記した味噌ラーメンの店です。
「魔法のレストラン」のHプロデューサーが何年か前に
「札幌の「けやき」という味噌ラーメン店が日本一です」と
話していたことが、ずっと残っていた。
札幌に行く機会があれば、必ず立ち寄りたい一軒でした。
たまたまその「けやき」の側にある餃子屋「すぐるや」で取材をすることとなった。
夕方６時からの取材。
そこで「けやき」のことを聞くと、
「初めて食べたときは驚きました。こんなに軽やかな味噌ラーメンがあるのかと」
ということ。取材を終えて店を出ると、すでに店頭に１０名ほどの行列が。
夜の１０時頃になると、もっと行列が長くなると。
翌日の昼に訪れました。１２時を少し過ぎていた。
やはり行列ができている。少し待って店内へ。
オーダーは迷うことなく味噌ラーメン。
表面を脂が覆っている。
まずスープを飲む。思ったより味噌味が薄い。
味噌の味よりスープの旨みを感じる。
キャベツ始めキクラゲ、ニンジン、白髪ネギが入る。彩りも美しい。
豚、鶏、野菜などでとったスープの味がまろやかだが、やはり濃い。
麺はすこし縮れ麺である。食べ進むにつれ、スープが次第に濃厚になってゆく。
この味噌とスープのバランスは他にないものである。
旨い。表面に脂があるため最後まで熱いままで食べることができる。
チャーシューは入っていないので、別に頼む必要あり。
最近味噌ラーメンを食べる機会が少なかったが、
久し振りに「また食べたい」と思う味噌ラーメンとの出会いであった。
けやき
札幌市中央区南6条西3丁目睦ビル1F
011-552-4601
門上武司食研究所サイトに
7/29 付、
☆『海外通信』London 通信 Vol.11
パリの女性シェフ、エレーヌ・ダローズがロンドンへ移住
公開しました。↓
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☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
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Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
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Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年3月度「第63回 トゥールモンド」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 02:52
