門上武司のおいしいコラム

2008年08月06日

大淀にあった朝日放送社屋が、福島、といっても国道２号線よりミナミ、
中之島と川を挟んだ北側に移転した。

それにともない周辺の開発が進んでいる。
ショッピングゾーン、住居棟など小さな街が出現した感覚です。
「ほたるまち」と読んでいます。
６月２９日に飲食街もオープン。
京橋から寿司の「いなせ」、北浜から蕎麦の「土山人」、
守口から薬膳料理の「追立」などが出店。

十三のねぎ焼き「やまもと」も仲間入りです。

中之島界隈の散歩コースに、ひとつの名所が加わった感じです。

月曜日は、午前中「朝日放送」で「美味彩菜」という番組の会議。
終了がほぼ一時前。以前は福島駅周辺の店を巡っていたのですが、
最近は新社屋周辺に変わりました。

福島の焼き鳥屋の名店「あやむ屋」のご主人・永沼巧さんに
付き合っていただき「やまもと」に行きました。

オーダーはシンプル。
「すじのねぎ焼きに焼きそばの大、それにとん平焼き」です。
ひとりだと、二つのメニューを頼むのはきついのですが、
ふたりになると三品は軽いですね。

まずは焼きそばからスタート。

鉄板のソース焼きそばの典型です。
ソースが絡まった麺のおいしさ。
豚肉の脂分が旨みになっています。

続いてすじのねぎ焼き。

中に入ったすじがだしの役割を果たすのと同時に食感もコンビーフのようです。
たっぷり使ったねぎの香りは、やはりここならではです。

締めにとん平焼き。

豚肉の脂分をここまで見事に生かし切るメニューは珍しいです。
卵、粉などとのバランスが素敵。

十三本店や梅田エスト店は常に行列状態ですが、
まだここは午後１時をまわるとそんなに並ぶことなく座ることができました。
しかし、存在が認知されるにつれ行列が当たり前の店になるのでしょう。

やまもと・福島店
大阪市福島区福島1-1-51
堂島クロスウォーク１Ｆ
０６−４７９８−８２２０

門上武司食研究所サイトに

8/5 付、
　☆『海外通信』Torino 通信 Vol.11
　東京イタリアン事情
公開しました。↓

http://
www.kadokami.com/

その他、
　☆「名店の賄い」
　　　第四回「ショコラティエなかたに」

　☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
　　Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」

　☆「京都・名酒館主人瀧本洋一の『旨酒』」
　　Vol.4「野飲の醍醐味」

　☆今月の「学会」レポート
　　2008年3月度「第63回トゥールモンド」