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2008年08月27日
「CARTON」（カルトン） 岐阜・玉宮町・珈琲
取材を終え、夕食まで時間があったので
調べておいた自家焙煎の珈琲店に向かう。
名鉄岐阜駅のそばにある
「CARTON」（カルトン）だ。
外に向かってのカウンターとテーブル席がある。
始めは実に美しい壁面のカウンターに座って
マンデリンをオーダーした。
珈琲の名前は国名 （コロンビア、ケニア）、山域（キリマンジャロ、ブルーマウンテン）、
積出港（モカ）、栽培地名（コナ、マンデリン）で呼ばれることが多い。
マンデリンはインドネシアのスマトラ島で収穫される。
苦味とコクのバランスがこの豆の特徴。苦味を出すには深煎りとなる。
ここのマンデリンは、その苦味とコクのバランスが非常に素晴らしく、
飲んだ後にかすかな甘みが広がってゆく。
もう一杯飲みたくなり、別のカウンターに席を移した。
カルトン・ブレンドとシナモントーストをもオーダーした。
カルトン・ブレンドはやや深煎りの苦味がかった珈琲。
これもいいんです。
そこにシナモントーストの甘みとシナモンの香り。
店に置かれた雑誌を読みながらいい時間が過ぎていきました。
カルトン
岐阜市玉宮町１−６
０５８−２６６−０４２７
門上武司食研究所サイトに
8/27 付、
☆『海外通信』London 通信 Vol.12
「ファットダック」の実験キッチンを覗く
公開しました。↓
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www.kadokami.com/
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年3月度「第63回 トゥールモンド」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 06:08
