2008年09月24日
「ガニュパン」 大阪・中津・フランス料理
「あまから手帖」の編集部は大阪・中津にあります。
梅田駅から地下鉄御堂筋線で一駅。
午前中に編集会議が終わり、さあ昼ごはんとなるのですが、
なかなか候補店がきまりません。
うどんやラーメン店はあるのですが、いつも満席状態。
数年前に開店したフランス料理・ビストロの「ガニュパン」も候補店です。
ランチもちょうど一回転したところで５名席を確保できました。
シェフの難波さんは、レストラン「シェ・ワダ」の出身です。
始まりはスープからです。
乾燥の青大豆とエンドウ豆のスープですが、
塩分がしっかり利いています。
夏場に塩分は必要ですが、これは和田シェフのＤＮＡを感じる塩分です。
僕にはジャストな塩分濃度です。旨みが乗っています。
投稿者 geode : 01:29
