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2008年10月02日
「竹きし」 京都・祇園・日本料理
京都で「あまから手帖」の仕事があり、
プロデューサー＆ディレクターの立川直樹さんとランチ・ミーティング。
午後１時から「何必館」で立川さんと学芸員の梶川さんとの対談。
その前に祇園の「竹きし」で。ここは釜飯で名高い割烹店です。
釜飯御膳です。
まずは、茶碗蒸しからスタート。
この季節はキノコですね。
蓋を開けると柚子の香りが立ちのぼってきます。
キノコの味がしっかりきいた茶碗蒸しです。
つづいて天ぷら。海老の甘みとさくっとした感じがいいですね。
締めの釜飯です。
小芋とじゃこの釜飯。
これは通年メニューです。
山椒の実のピリリが結構ポイント高いんです。
小芋とじゃこの取り合わせは、双方の旨みが見事に調和します。
このメニュー、好きなんです。
松茸の釜飯。
これは季節メニューですね。
流石松茸の香りは強く、一緒に入った牛蒡の味と食感もいいですね。
これも季節の栗とホタテです。
栗はそんなに甘くなくむしろ食感。ホタテの味がメインとなっています。
デザートは梨。
ほどよい分量と味わいのバランス。
これは祇園で軽く昼食を食べるにはありがたい一軒です。
その後の対談、なかなか面白い展開となりました。
詳しくは「あまから手帖」12月号をご覧ください。
竹きし
京都市東山区祇園花見小路末吉町西入ル 高見ビル1F
０７５−５２５ー４５４７
門上武司食研究所サイトに
9/05 付、
☆『海外通信』Torino 通信 Vol.12
全イタリアを覆うローコストブーム
公開しました。↓
http://
www.kadokami.com/
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 08:44
