門上武司のおいしいコラム

2008年10月08日

毎年夏の終わりにでかける「岐阜・鮎喰いの会」。
今年は、９月末に開催です。
温暖化の影響でしょうか、
鮎もいささか時期が遅くなっているとのこと。

まずは前菜からです。
右から鮎の熟れ寿司ですが、
右が白子、左が真子です。
その下に玉子焼き。真ん中が野菜のマリネ。グラスに入ったのがうるり。
グリッシーニに似たのは鮎を混ぜ込んだ鮎のグリッシーニです。