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2008年10月28日
「プティ・ムッシュー」 京都・烏丸錦・カレー＆シャンパン
今年の春、京都烏丸錦小路のビル一階に開店した「プティ・ムッシュー」は
カレーとシャンパンの店です。
まず、この二つのアイテムを合わせるチャレンジに拍手です。
チャレンジがなければ、前進はありません。
それをどう受けとめるかは、食べる側が判断します。
初回はランチにしました。
オリジナルカレーをセットにすると、食前酒がつきます。
小さい一口サイズのヴーヴ・クリコのシャンパンかジュースです。
そこに野菜の前菜が付くのです。
前菜三種もりです。
人参のラペ、生ハムとメロンのジュレ、ビーツのムースにカシス。
野菜の甘みや酸味などのバランスがいいので、気持ちが食事に向かいます。
当日は、シャンパンの替わりにフレッシュジュースとしました。
そしてカレーの登場です。
なんと滑らかで、軽やか。フルーツの香りとスパイスの融合です。
「三日間煮込んで、三日間休ませるんです。
そのほうがスパイスがまろやかになるのです」と店長の佐藤有紀さん。
そのことば通りにじつにまろやかな口当たりです。
キャベツのピクルスも可愛いプレゼンテーションです。
ホットペッパーをカレールウに加えると、
辛みとスパイシーさがプラスされ、少し味が変わってきます。
もちろん、いろいろトッピングがあるので、
それを選択するのもいいかもしれません。
締めのエスプレッソです。
器も可愛いければ、スプーンも特注です。
このあたりのセンスがじつに心地がいいのです。
そこでトイレに入ると、このインテリアです。
無数に貼られた額縁と天井からはシャンデリアです。
不思議な感覚に包み込まれてゆくのです。
佐藤さんの徹底ぶりが伝わってきます。
店内はオレンジとイエローが基調の色使い。
ここまで佐藤さんの美学が生きていると、嬉しくなってくるのです。
京都にあって実に貴重な一軒です。
プティ・ムッシュー
京都市中京区烏丸錦小路上る手洗水町６５０
四条烏丸スタービル１階
０７５−２５７−３２５７
門上武司食研究所サイトに
10/10 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.13
コルシカ
公開しました。↓
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www.kadokami.com/
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 03:11
