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2008年11月06日
「うどんバカ一代」 香川・高松・うどん店
高松の繁華街から少し離れたところにあるうどん店です。
店名は「うどんバカ一代」。そこには手打十段と書かれています。
というのは店主が空手初段の持ち主。つまり黒帯です。
しかし、うどんに関してはまだ白帯なので、
今後の目標も含めて十段とつけたのです。
スタイルは典型的なセルフ状態。
うどんをまず決めて、
そこからカウンターに並ぶ天ぷらなどをトッピングするのです。
今回は、ひやひやにしました。
そこにちくわの天ぷら、かき揚げ、温泉卵の揚げ物をプラスしました。
うどんは、もちもち感しっかりの食感です。
これはいいんですね。だしも軽やかで素晴らしい。
これだけでも充分おいしいのですが、
そこに天ぷらの脂分が加わると、また旨みが倍増するということなのです。
温泉卵は少し火が入りすぎで、
割ったときにとろり、と流れなかったのが残念です。
うどんバカ一代
高松市多賀町１−６−７
０８７−８６２−４７０５
門上武司食研究所サイトに
10/10 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.13
コルシカ
公開しました。↓
http://
www.kadokami.com/
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 01:43
