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2008年11月21日
「くいしんぼー山中」 京都・桂・ステーキ
牛肉を食べたくなると、
京都・桂・千代原口から少し南に行ったところの
「くいしんぼー山中」までクルマを走らせるのです。
いつ訪れても、素晴らしい近江牛を食することができるのです。
「私の腕やありません。牛の力です。
それを育ててはる丸喜さんのおかげです」と店主の山中康司さん。
丸喜さんとは滋賀の精肉店のことです。
いざスタートは、ジャガイモにバターです。
刺身にする牛肉を見せてもらいます。
粘り、艶などうっとりです。
それから牛タンの塩焼き。
こんな艶めかしい色艶から生まれる味わいには驚き。
ここまで甘味がひろがるタンは珍しいです。
コンソメです。
ステーキです。
この脂がホント溶けるのです。
上質な脂は体温で充分に溶けます。
香り、味わいとも申し分ないです。
ビフカツもいきました。
これを食べても、まったく胃袋に負担無しです。
ハンバーグもいってしまいました。
締めはガーリックライス。
ガーリックを探すのを苦労するぐらいですね。
デザートもぺろりです。
カウンターで牛肉を見ながら、
小豆色の牛肉が素晴らしいなど、
いろんな話しを聞きながら食べるのです。
くいしんぼー山中
京都市西京区御陵溝浦町２６−２６
０７５−３９２−３７４５
門上武司食研究所サイトに
10/10 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.13
コルシカ
公開しました。↓
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www.kadokami.com/
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 02:27
