門上武司のおいしいコラム

2009年04月01日

かねてから訪れたいと思っていた神戸元町高架下の
「GREENS Coffee Roaster」(グリーンズコーヒーロースター)。
「甘苦一滴」という珈琲に関する
フリーペーパーの編集者・田中慶一さんと一緒に行きました。

まずは二階でマンデリンを。

窓の外、左奥の方に満開に近い桜の木が見え、なかなか良い気分でした。

サイフォンで淹れられたマンデリンは、
香ばしく軽やかな苦味もあり、これまたいい気分です。

また二階は、ゆったりとした空間で、実にゆるりとした時間の流れなんです。

そこから１階に下り、
オーナーの巌康孝さんと言葉を交わしながらのエスプレッソ。

これが酸味がきちんと抽出された素晴らしい味わいです。

クレマ（泡）の感じも素敵でした。もう一杯とお願いしたくらいです。

エスプレッソマシーンや焙煎などを伺いながら、
珈琲の世界がどう変化してゆくのかなど話題は広がるばかりです。

日本における珈琲の変遷や旨いエスプレッソコーヒーの淹れ方などなど、
興味深いことばかりです。

三人の珈琲のイベントをやりたいと盛り上がり、この日は終焉を迎えました。

GREENS Coffee Roaster (グリーンズコーヒーロースター)
神戸市中央区元町高架通３−１６７
０７８−３３２−３１１５

門上武司食研究所サイトに

2/05 付、
　☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
　　日本人のケータリンググループ“スケッチブック”
公開しました。↓

その他、
　☆「名店の賄い」
　　　第四回「ショコラティエなかたに」

　☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
　　Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」

　☆「京都・名酒館主人瀧本洋一の『旨酒』」
　　Vol.4「野飲の醍醐味」

　☆今月の「学会」レポート
　　2008年４月度「第６４回パトゥ」