門上武司のおいしいコラム

2009年04月03日

京都でイタリア料理店を数店経営するグループの
カジュアル展開です。
京都西洞院御池上ルの昔の町家を、改造した店なのです。

ここはエスプレッソ好きには聖地のような、
島根の「カフェロッソ」の豆を使っているのです。
それだけでも、この店に行きたくなっていました。

まずは、
ヤリイカと菜の花のガーリック風味のパスタです。
手打ち麺独特の食感、
塩分の利かせ方などシェフのコントロールが行き届いた一品です。

うるうサラダも半熟卵のまろやかさ、
生ハムの塩分、そのバランスも見事でした。

カルボナーラは、クリームがしっかりで旨み重視の内容です。

デザートはセミフレッドです。

そこにエスプレッソをかけるのですが、
これはまさにイタリアらしいデザート。

そしてカプチーノです。これが傑作です。
絹のような口当たりは感動もの。
そこから豆の香りや味わいが楽しめる。
これはクセになりそうな一杯でした。

店長から京都のエスプレッソ情報も仕入れることが出来たのでした。

DINING ＋ CAFE & BAR 閏（うるう）
京都市中京区西洞院御池上ル押西洞院町610
０７５−２１１−０７２４

門上武司食研究所サイトに

2/05 付、
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