門上武司のおいしいコラム

2009年04月06日

京都河原町今出川下ル。古いビルの二階。
そこにはギャラリーや劇団の稽古場などがあります。

この「ＫＡＦＥ工船」 (カフェコウセン)という珈琲店の中にも
自転車屋があるのです。

なんともゆるりとした空気が漂っています。

ここはオオヤコーヒのオオヤミノルさんと
瀬戸更紗さんが作った「ＫＡＦＥ工船」の焙煎所兼カフェです。

コーヒーを淹れて下さってるのは瀬戸さん。
特製のネルドリップは、台形に近い形。

それを使って一滴ずつと思うぐらい、ゆっくりと淹れてくれるのです。

珈琲は豆の産地表示、
それを「あっさり」「こってり」と選ぶのです。
瀬戸さんの説明を聞きながら、
こちらの好みも伝えるというわけです。会話から始まるのです。

このやりとりがいいです。
僕は深煎りのこってりを選びました。
またコーヒーを
切り子グラスで飲むのは、なんだか新鮮で良いですね。

この日は、東京の「大坊珈琲」や博多の「美美」、
能登半島の「二三味珈琲」など各地の珈琲店の話しで盛り上がりました。

ＫＡＦＥ工船 (カフェコウセン)
京都市上京区河原町通今出川下ル梶井町４４８
清和テナントハウス２ＦＧ号室
０７５−２１１−５３９８

門上武司食研究所サイトに

2/05 付、
　☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
　　日本人のケータリンググループ“スケッチブック”
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その他、
　☆「名店の賄い」
　　　第四回「ショコラティエなかたに」

　☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
　　Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」

　☆「京都・名酒館主人瀧本洋一の『旨酒』」
　　Vol.4「野飲の醍醐味」

　☆今月の「学会」レポート
　　2008年４月度「第６４回パトゥ」