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2009年05月14日
「コム シェ ミッシェル」 京都・姉小路柳馬場・フランス料理
先の４月29日に開店した京都のレストラン「コム シェ ミッシェル」。
京都・姉小路柳馬場角です。
パリの「シェ ミッシェル」で働いたシェフ・大川さんが、
そのスタイルを再現すべく開いたのです。
今はコース（プリフィックス）ですが、
６月からはアラカルトも加わるということです。
旅取材の前にカメラマンのハリー中西さんと二人でランチです。
まずは自家製スモークサーモンのサラダ。
ねっとりですね。
カボチャのブルーテ。スープです。
まろやかさとコクがうまくかみ合ったあじわい。
ほっこりします。
コショウダイのポワレ。下にはラタトゥイユ。
皮目がパリッと焼けた感じがいいです。
地鶏のグラチネ。
鶏の身を裂き、ジャガイモとグラタン状態に。
デザートは
クレーム・ブリュレにキャラメルのアイスクリーム。
濃いですが、旨い。
パリ・ブレスト。
古典的な菓子ですが、これも結構濃厚で嬉しい味わい。
水出しコーヒーは、
実にまろやかでスッと喉を通ってゆきます。
これらの料理がアラカルトでオーダーできるとなると
６月から訪れるのも楽しみが募ります。
コム シェ ミッシェル
京都市中京区柳馬場通御池下る柳八幡町８０−１
０７５−２１２−７７１３
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
日本人のケータリンググループ“スケッチブック”
公開しました。↓
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☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
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Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
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Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
投稿者 geode : 01:57
