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2009年05月28日
「炭火割烹 いふき」 京都・先斗町・日本料理
京都・先斗町の路地にある「炭火割烹 いふき」です。
このところ何度か予約の電話を入れていたのですが、
タイミングが悪く入れずに、
今回ようやく、無事に席の確保ができました。
入口そばのカウンターに座りましたが、
また奥の座敷は隔離された感覚で、
その時に合わせての使い分けもありがたいものです。
さて始まります。
お通しは、胡麻豆腐にエンドウ豆です。
ねっとりとした胡麻豆腐にエンドウ豆の爽やかさがいいですね。
次は、蒸しあわび。
味を含ませたあわびは、
口の中で磯の香が暴れるような味わいとなります。
椀ものは、
ハモと新じゅんさい。
次に造りがありました。
赤ウニ、アオリイカ、アマテカレイです。
残念ながら、写真を撮るのを忘れてました。
アマテカレイの旨みは強烈でした。
穴子すし。
口休めでしょうか。
賀茂茄子に一寸豆。
炊き合わせですね。
しっかりと味わい豊かな一皿です。
愛媛牛・雌のロースとイチボです。
なんとも脂分の少ない香りも味もある牛肉。
これほどすっきりとした後口、珍しいです。
あわびと長芋の椀もの、があって・・・
ご飯となります。これもご馳走です。
大将と女将さん、若いスタッフが２人。
実に良い雰囲気で気さくな空気が流れています。
炭火割烹 いふき
京都市中京区先斗町四条上がる21番路地
075-211-3263
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
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☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
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投稿者 geode : 02:14
