門上武司のおいしいコラム

2009年06月30日

北海道・旭川で取材を終え、
美瑛の「Gosh」（ゴーシュ）という自家焙煎の珈琲店に向かう。
この店は６年程前に、偶然訪れすっかり気にいってしまった。

それからメイルなどで交流が続き、
２年半前にも再訪し取材し、原稿を書いたことがあります。

オーナーの阪井ご夫妻は大阪出身です。
この日はランチを食べ、珈琲を飲みました。
夏が近づいているのか、テラス席まで満席。

この店が人気店であることを改めて認識しました。

メニューはこうです。

僕は仔羊のローストバルサミコソース、
彩り野菜のローストサラダ仕立て。
パンの盛り合わせ、ミニサラダとしました。

ジャガイモやズッキーニの旨いこと。

珈琲はブラジルカルモシモサカ・ナチュラルです。
それもネルドリップ。

なんともふくよかな香りにどっしりした飲み口。
苦みがありながら軽い酸味も少し感じる。
ボディのしっかりしたワインを味わっているような感覚です。

ここのネルドリップは３種類あります。

タイプ１は１５グラム　１４０ＣＣ karumi。
タイプ２は２５グラム　１２０ＣＣ sugomi。
タイプ３は２５グラム　　５０ＣＣ syumi。となっています。
タイプ２がスタンダードです。

それを阪井さんはネルを持つ手を動かさず、
お湯を注ぐ手を微妙に動かし珈琲を淹れてゆきます。

その姿は見事なものです。

一緒に訪問したカメラマンは、
自家製ローストビーフのサンドイッチを。

これはパン・ド・カンパーニュを使っています。

アシスタントは、

ゴーシュのキーマカレーとパンでした。

何とも嬉しい気持ちになり、
マンデリンとカルモシモサカ、Tシャツを購入し帰路に着きました。
こういった珈琲店が存在することはホントいい感じです。
それぞれ特徴があり、個性が豊か。
旅の楽しみが、また増えました。

Gosh（ゴーシュ）
北海道上川郡美瑛町美馬牛市街地
0166-95-2052

お知らせです。
新著「スローフードな宿２」（木楽舎）が発売となりました。
０４年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。
是非とも書店にてご覧ください。

門上武司食研究所サイトに

2/05 付、
　☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
　　日本人のケータリンググループ“スケッチブック”
公開しました。↓

その他、
　☆「名店の賄い」
　　　第四回「ショコラティエなかたに」

　☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
　　Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」

　☆「京都・名酒館主人瀧本洋一の『旨酒』」
　　Vol.4「野飲の醍醐味」

　☆今月の「学会」レポート
　　2008年４月度「第６４回パトゥ」