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2009年07月30日
「オステリア コチネッラ」 京都・三条新町・イタリア料理
まさに京都を形容するにふさわしい
「鰻の寝床」のように、間口が狭く、奥行きしっかりという店舗です。
開業時は、ランチ営業もあったのですが、
なにせ深夜までの営業なので、ディナーのみとなり久しいです。
前菜は
時鮭の自家製スモーク サラダ仕立てマンゴーヴィネガー。
時鮭のおいしさも素敵なのですが、
添えられた野菜が一つひとつ、実に濃厚な味わいです。
白レバーのなめらかテリーヌ マルサラ酒風味。
テリーヌと同じぐらい野菜が効いています。
仔豚のテリーヌ。シェフからの一品ですが、これがいけました。
生ハムを何枚も重ね、かつ旨みを重層的にしたような味わい。
乾麺は、
このように見せてくれます。
白金豚肩肉煮込み アマトリチャーナソースのパッケリ。
パッケリとはナポリのパスタで幅広、
ソースとの絡み具合がいいです。
そのパッケリと白金豚の絡みが抜群です。
イカスミを練り込んだタリアテッレ 旬の野菜。
ホントに野菜の使い方が旨いんです。
22時まで入店可能で、閉店は24時。
夜遅くからでも自由なスタイルで楽しむことができるという
ありがたい一軒です。
オステリア コチネッラ
京都市中京区三条新町西入ル釜座町14 パヴィヨン三条 1Ｆ
075-241-9667
お知らせです。
新著「スローフードな宿２」（木楽舎）が発売となりました。
０４年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。
是非ともご覧ください。
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
日本人のケータリンググループ“スケッチブック”
公開しました。↓
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
投稿者 geode : 02:52
