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2009年08月25日
「川上商店」 大阪・木津市場・鰻
今年の春に新装というか、
移転（といっても同じ敷地内ですが）した
大阪・木津市場。
そこには何軒か、
仕入れにやってきた料理人相手の飲食店があります。
その中の一軒が鰻の「川上商店」です。
ここは関西風の地焼です。
そしてメニューは「まむし」。
これは、蒲焼きがご飯の間にサンドされているスタイルです。
カリッとした皮の焼き具合が、香ばしさとともに食欲を誘います。
これが関西風の醍醐味です。
肝には山椒を振って食べました。
朝の８時ですが、結構いけるもんです。
昔と言っても、ホントに随分前ですが、
ミナミで遊んで、
そのままこの「川上商店」で朝ご飯、という事もありましたね。
川上商店
大阪市浪速区敷津東2-2-8 大阪木津地方卸売市場内
06-6634-5910
新著「スローフードな宿２」（木楽舎）が発売となりました。
０４年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。
是非ともご覧ください。
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
日本人のケータリンググループ“スケッチブック”
公開しました。↓
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
投稿者 geode : 02:29
