門上武司のおいしいコラム

2009年08月27日

昨年、食べ損なった鮎の料理を求めて
祇園の「kezako」にやって参りました。

まずはアミューズから。
朝風キュウリに、ハモに赤ジソゼリー、そしてミントです。

この感覚は、フランス人シェフのステファンのもの。
キュウリが旨いんです。