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2009年09月07日
「松井」 大阪・京橋・焼肉
大阪城ホールで「君と歩いた青春」というコンサートを見た後、
京橋まで歩き、久し振りの「松井」です。
時間もかなり遅かったので、
冷麺だけ食してさっと帰ろうと思っていたのですが、
ついお肉も食べたくなって骨抜きカルビを注文してしまいました。
タレ焼きですが、脂の甘みと肉の旨みが実に良いバランスです。
すっと食べるのはちょうどいい塩梅です。
最近は、ホルモンのほうが好みになっています。
そして冷麺です。
これがかなりいけてます。
スープの酸味、あたりが柔らかく、
むしろまろやかでテーブル上の酢を入れると、
きゅっとしまった味わいになります。
そのスープが麺に絡み、
麺を食べるとスープも自然と口に入ります。
そして、スープを飲む。
味が重層的になって、冷麺は完結するのです。
カウンターに一人、肉を焼き、ビールを飲んでいる人もいれば、
テーブル席で家族で盛り上がっている人々など、
多種多様の楽しみ方があります。
それもこの店の実力なのでしょう。
松井
大阪市都島区東野田町3-8-1
06-6352-4529
「スローフードな宿２」（木楽舎）発売中です。
０４年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。
是非ともご覧ください。
投稿者 geode : 01:46
