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2009年09月10日
「イル・チプレッソ」 大阪・南森町・イタリア料理
「イル・チプレッソ」。
大阪・南森町から少し南に行ったところにあるイタリアン。
力強い迫力ある料理を供する一軒です。
まずは前菜二種。
吉田牧場のモッツアレラとリコッタ トマトのカプレーゼ。
チーズが違います。
濃い味に旨味のあるトマトが絡みます。
次は、
宮楠農園の水なすといちじく パルマ産生ハムのサラダ。
それぞれ素材の力が、バトルを繰り返しているような感覚。
パスタも二種で進めます。
地鶏と焼なすのアニョロッティ 生姜とタラゴン風味
イタリア産バターのソース。
生姜はホント淡い感じで使っています。これは驚きです。
タヤリンとセッキポルチーニと玉葱のラグー 夏トリュフ添え。
トリュフの香りが立ちのぼってきます。
タヤリンは思った以上の歯応えで、噛む喜びが感じ取られました。
メインは
ボッリート・ミストです。
茨城産仔羊のほほ、タン、白金豚スペアリブ、
若鶏などがオンパレードです。
実に滋味に溢れた料理というわけですね。
いつもしっかりした料理をサーブする安定感は抜群。
良い時間の流れです。
イル・チプレッソ
大阪市北区菅原町10-32 ウエムラ西天満ビル１Ｆ
06-6363-2772
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０４年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。
是非ともご覧ください。
投稿者 geode : 01:32
