門上武司のおいしいコラム

2010年02月04日

パリ六日目の昼です。

出発前に美木剛さん
（元・レストラン「ジャン・ムーラン」オーナーシェフ）から
「ジャン・ムーラン出身者が
　初めてパリでレストランを開きました」との連絡がありました。

「Restaurant TOYO」です。
シェフは中山豊光さん。
パリに移り15年を超えると言います。
独立までにはデザイナーの高田賢三さんのシェフを勤めた料理人です。

アミューズは

レンコンチップスに、バイ貝にシメジです。
軽やかに良いスタートをしました。