2010年05月24日

「トラットリア パッパ」 大阪・新町・イタリア料理店

「トラットリア パッパ」のランチです。

まずは
季節のホタルイカと空豆の前菜です。

空豆はエスプーマ。
つまりこれが、エスプーマ、泡ですね。
10052422.jpg
香りが弾けます。
そこに濃厚なホタルイカ。
黒米と米、
マンダリンオイルで風味をプラス。
勢いが付きました。

続きを読む “「トラットリア パッパ」 大阪・新町・イタリア料理店”

投稿者 geode : 02:34